Kochrezepte aus der Region: Kerschdscher

Zutaten: 0,67 kg Kartoffeln, 0,67 EL Schweineschmalz, 0,67 kleine Zwiebel, 66,7g Dörrfleisch, Prise Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel von ca. ein Zentimeter schneiden, gründlich waschen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. In einer großen Pfanne das Schmalz auslassen und die abgetrockneten Kartoffelwürfel in das heiße Schmalz geben. Salzen, pfeffern und von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie die typischen, braunen Krüstchen bekommen. Einen Deckel auf die Pfanne geben und die Kerschdscher so lange bei kleinerer Hitze braten, bis sie gar sind. Die letzten fünf Minuten ohne Deckel fertig garen, damit sie knusprig werden. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. ufslag

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